2 bakłażany
3 cukinie
po 1 czerwonej i żółtej papryce
2 cebule
4 pomidory
4 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki oliwy
sól
pieprz
Bakłażany oczyścić z szypułek, umyć, pokroić w grube plastry, posypać solą i pozostawić na 20 min. Następnie spłukać wydzielony sok, plastry osuszyć i pokroić w grubą kostkę. Cukinie umyć i także pokroić w grubą kostkę. Papryki opłukać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na duże kawałki. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekać.
Pomidory sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, pokroić w ósemki. Cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać paprykę oraz bakłażany i dusić 7 min. na małym ogniu, pod przykryciem, co pewien czas potrząsając rondlem. Włożyć cukinie, a po 2-3 min. pomidory, przyprawić pieprzem oraz solą i dusić jeszcze około 15 min. Posypać natką pietruszki.
Smacznego!
Przepis przesłała Sofija
