Istnieją trzy podstawowe rodzaje węglowodanów: jedno- i dwucukry (proste) skrobie i błonnik (złożone).
Funkcje:
Węglowodany przyswajalne są podstawowym źródłem energii, służącej przede wszystkim do utrzymywania stałej ciepłoty ciała, pracy narządów wewnętrznych oraz do wykonywania pracy fizycznej.
Glukoza jest prawie wyłącznym źródłem energii dla mózgu i mięśni. Stanowią materiał budulcowy dla wytwarzania elementów strukturalnych komórek. Węglowodany nie przetworzone odgrywają dużą rolę w gospodarce wodno-mineralnej, zmniejszając wydalanie tych składników.
Źródła:
Ziemniaki, zboża, makarony, ryż,kasza, pieczywo, miód, owoce i warzywa.
Dzienne zapotrzebowanie:
Kobiety – 300 – 460g
Mężczyźni – 340 – 600g
Niedobór:
Znużenie, rozdrażnienie, senność, brak koncentracji. Za mała ilość cukrów podczas wykonywania wysiłku fizycznego przyczynia się do spadku wydolności fizycznej, siły mięśniowej i jest powodem szybkiego zmęczenia. Ponadto brak węglowodanów w pożywieniu, powoduje wytwarzanie glukozy przez sam organizm, ale zachodzi to koszem zniszczenia białek wchodzących w skład organizmu. Na skutek tego, zmniejsza się masa mięśniowa oraz dochodzi do osłabienia organizmu.
Nadmiar:
Nadmiar węglowodanów jest przekształcany w tłuszcz. Nadmiar węglowodanów powoduje także utrzymywanie się wysokich poziomów glukozy we krwi, co z kolei powoduje utrzymywanie się podwyższonych poziomów insuliny produkowanej przez trzustkę.
