Funkcje:
Niezbędne dla większości życiowych funkcji organizmu, zwłaszcza dla rozwoju, utrzymania i odnowy komórek, począwszy od tkanki mięśniowej i tkanki kostnej, a skończywszy na włosach i paznokciach.

Funkcje:
Zapobiega zaparciom i chroni przed chorobami jelita grubego. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Może również zapobiegać powstawaniu substancji rakotwórczych.

Istnieją trzy podstawowe rodzaje węglowodanów: jedno- i dwucukry (proste) skrobie i błonnik (złożone).

Funkcje:
Węglowodany przyswajalne są podstawowym źródłem energii, służącej przede wszystkim do utrzymywania stałej ciepłoty ciała, pracy narządów wewnętrznych oraz do wykonywania pracy fizycznej.